La magdalena de la semana. Semana 12. Magdalenas bajas en grasa

Del libro 1 Masa, 100 muffins, de Susanna Tee.

Este es el resultado del reto de esta semana en el grupo de faceboock  La magdalena de la semana.

Copio y pego la receta de Cakes Palma

Precalentar el horno a 200ºC. Preparar el molde con las cápsulas de papel.

Necesitamos:
- 280g. de harina blanca.
-1 cucharada (15 ml) de levadura química en polvo.

-1/2 cdta. de bicarbonato de sodio.

-115g. de azúcar extrafino.
-2 claras de huevo.
-250 ml. de yogur natural desnatado.
-3 cucharadas de aceite de girasol.
-1 dcta. de extracto de vainilla.

 

Preparación:

- En un cuenco grande ponemos los ingredientes secos: tamizamos la harina junto con la levadura y el bicarbonato y añadimos el azúcar.

- En otro cuenco batimos ligeramente las claras e incorporamos el yogur, el aceite yel extracto de vainilla.

- Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos batidos. Mezclamos para unir todos los ingredientes sin trabajar demasiado la masa.

- Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén altas, doradas y firmes.

-Al sacarlas del horno, las dejamos reposar 5 minutos y servimos calientes.

Durante la elaboración de esta receta me han surgido dos problemas, aunque se han solucionado sin dificultad.

Problema nº 1: Al coger los yogures de la nevera me he dado cuenta de que mi costilla los había comprado azucarados, con todos los trastos en la mesa tenía que hacerlas si o si, será por azucar, aunque la verdad no han quedado muy dulces. Ya han caido dos.

Problema nº 2: No tenía claras pasteurizadas así que usé dos huevos, me sobraban dos yemas. ¿Que hacer con ellas? Pues San google me dió la solución Capítulo 6: Las yemas de huevo que sobran. Hacer panecillos para el desayuno que están hechos con 2 yemas.

Mirad que pinta. Merecen una entrada independiente porque mientras escribo lo s tengo delante y huelen ... que no se si llegarán al desayuno de mañana, para empezar bien el día.

Cupcake de Guinness

Despues de leer la receta de la tarta de guinness en Directo al paladar no he podido resistirme y la he convertido en pastelitos. 

 

Como no tengo termomix he usado la elaboración del comentario de mons.

Para la base:

• 310 gr de cerveza Guinness, 
• 250 gr de mantequilla sin sal, 
• 80 gr de cacao en polvo, 
• 400 gr de azúcar, 
• 150 gr de nata líquida,
• 2 huevos, 
• 1 cucharadita de vainilla en polvo azucarada,
• 250 gr de harina y 
• 2 cucharaditas y media de bicarbonato.

Para el frosting:

• 300 gr de queso blanco, 
• 150 gr de azúcar glass, 
• 200 gr de nata para montar muy fría.

Precalentar horno 180º, calor arriba y abajo.

Calentar la Guinness en un cazo y cuando esté caliente derretir ahí la mantequilla. En un bol mezclar los ingredientes sólidos (harina, azúcar, cacao, vainilla, y bicarbonato) y en otro los líquidos (huevos, nata y después añadir la Guinness con mantequilla). Añadir lo líquido sobre lo sólido, remover con varillas hasta que esté bien unido. Rellenar las cápsulas y al horno unos 20 min.

Para el frostin mezclar con la batidora el queso y el azúcar glas, en otro bol montar la nata y luego añadirla a la otra mezcla con mucho cuidado.

Decorar los pastelitos y a disfrutar, tiene un sabor delicioso.

Muffins de chocolate

Hace ya algún tiempo que me ha entrado el gusanillo de hacer pastelitos individuales, hasta ahora los hacía sólo para casa, pero para celebrar el fin de las clases llevé una bandeja para compartir con mis compañeros. Fue una celebración muy dulce.

Como muchos me pidieron la receta pongo mi adaptación, aunque la original la podeis ver en el blog de clemenvilla.

Ingredientes:

• 250 gr. harina.
• 175 gr. azúcar.
• 150 gr. chocolate fondant.
• 75 ml. de aceite de maiz.
• 250 ml leche entera .
• 2 cucharadas soperas de cacao valor, sin azúcar.
• 2 huevos medianos.
• 1 cucharada sopera de azucar avainillado vahiné.
• 1/2 cucharilla postre de bicarbonato.
• 2 cucharilla de postre de levadura royal.
• 1 pizca sal.

Para la cobertura:

• 100 gr. de chocolate fondant.
• 100 ml (1/2 vaso) de nata para montar.
• 50 gr. de mantequilla.
• Confetis vahiné para adornar.

Elaboración:

• Precalentar el horno a 175º, poner en la bandeja de los muffins sus correspondientes papeles. Reservar.
• En un bol disponer el chocolate a trocitos. Programar el microondas 2 minutos a 750w. Una vez finalizado el tiempo remover hasta que nos quede integrado. Reservar.
• En otro bol mezclar, la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el azucar avainillado, la sal, la levadura y el bicarbonato. Remover y reservar.
• En un bol batir los huevos junto con la leche y el aceite.
• Unir la mezcla del chocolate con la mezcla líquida ( la de los huevos), que quede bien homegénea. Después ya añadimos la mezcla seca ( la de la harina), esta no hace falta mezclarla demasiado, mejor que queden unos grumitos para que la masa sea después más esponjosa.
• Verter en los moldes, 2/3 de su capacidad y hornear durante 15-20 minutos a 175 º. Yo utilizo calor arriba y abajo.
• Dejamos los muffins en el molde durante 5 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar esobre una rejilla.

Mientras se enfrían preparamos la cobertura.

• Calentar la nata hasta que empiece a hervir.
• Retirarla del fuego, añadir el chocolate y la mantequilla cortados en trocitos y removerlo hasta obtener una mezcla homogénea.
• Dejar enfirar un poco y verter sobre los muffins hasta cubrir la parte superior.
• Decorar con los fideos de colores.

Espero que disfruteis comiéndolos.