Cupcake de Guinness

Despues de leer la receta de la tarta de guinness en Directo al paladar no he podido resistirme y la he convertido en pastelitos. 

 

Como no tengo termomix he usado la elaboración del comentario de mons.

Para la base:

• 310 gr de cerveza Guinness, 
• 250 gr de mantequilla sin sal, 
• 80 gr de cacao en polvo, 
• 400 gr de azúcar, 
• 150 gr de nata líquida,
• 2 huevos, 
• 1 cucharadita de vainilla en polvo azucarada,
• 250 gr de harina y 
• 2 cucharaditas y media de bicarbonato.

Para el frosting:

• 300 gr de queso blanco, 
• 150 gr de azúcar glass, 
• 200 gr de nata para montar muy fría.

Precalentar horno 180º, calor arriba y abajo.

Calentar la Guinness en un cazo y cuando esté caliente derretir ahí la mantequilla. En un bol mezclar los ingredientes sólidos (harina, azúcar, cacao, vainilla, y bicarbonato) y en otro los líquidos (huevos, nata y después añadir la Guinness con mantequilla). Añadir lo líquido sobre lo sólido, remover con varillas hasta que esté bien unido. Rellenar las cápsulas y al horno unos 20 min.

Para el frostin mezclar con la batidora el queso y el azúcar glas, en otro bol montar la nata y luego añadirla a la otra mezcla con mucho cuidado.

Decorar los pastelitos y a disfrutar, tiene un sabor delicioso.

Muffins de chocolate

Hace ya algún tiempo que me ha entrado el gusanillo de hacer pastelitos individuales, hasta ahora los hacía sólo para casa, pero para celebrar el fin de las clases llevé una bandeja para compartir con mis compañeros. Fue una celebración muy dulce.

Como muchos me pidieron la receta pongo mi adaptación, aunque la original la podeis ver en el blog de clemenvilla.

Ingredientes:

• 250 gr. harina.
• 175 gr. azúcar.
• 150 gr. chocolate fondant.
• 75 ml. de aceite de maiz.
• 250 ml leche entera .
• 2 cucharadas soperas de cacao valor, sin azúcar.
• 2 huevos medianos.
• 1 cucharada sopera de azucar avainillado vahiné.
• 1/2 cucharilla postre de bicarbonato.
• 2 cucharilla de postre de levadura royal.
• 1 pizca sal.

Para la cobertura:

• 100 gr. de chocolate fondant.
• 100 ml (1/2 vaso) de nata para montar.
• 50 gr. de mantequilla.
• Confetis vahiné para adornar.

Elaboración:

• Precalentar el horno a 175º, poner en la bandeja de los muffins sus correspondientes papeles. Reservar.
• En un bol disponer el chocolate a trocitos. Programar el microondas 2 minutos a 750w. Una vez finalizado el tiempo remover hasta que nos quede integrado. Reservar.
• En otro bol mezclar, la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el azucar avainillado, la sal, la levadura y el bicarbonato. Remover y reservar.
• En un bol batir los huevos junto con la leche y el aceite.
• Unir la mezcla del chocolate con la mezcla líquida ( la de los huevos), que quede bien homegénea. Después ya añadimos la mezcla seca ( la de la harina), esta no hace falta mezclarla demasiado, mejor que queden unos grumitos para que la masa sea después más esponjosa.
• Verter en los moldes, 2/3 de su capacidad y hornear durante 15-20 minutos a 175 º. Yo utilizo calor arriba y abajo.
• Dejamos los muffins en el molde durante 5 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar esobre una rejilla.

Mientras se enfrían preparamos la cobertura.

• Calentar la nata hasta que empiece a hervir.
• Retirarla del fuego, añadir el chocolate y la mantequilla cortados en trocitos y removerlo hasta obtener una mezcla homogénea.
• Dejar enfirar un poco y verter sobre los muffins hasta cubrir la parte superior.
• Decorar con los fideos de colores.

Espero que disfruteis comiéndolos.